对偏爱巧克力的人来说，只是添加可可粉或少量巧克力制作的曲奇，味道总是不够。如果有一款饼干，直接用黑巧克力制作，并且含量远高于面粉含量，这样的饼干，味儿够正了吧？
参考分量：20块
配料
黑巧克力130g，高筋面粉50g，黄油33g，细砂糖15g，鸡蛋20g，美国大杏仁20g，可可粉5g，泡打粉1/4小勺(1.25ml)
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，约12分钟
制作过程
1.黑巧克力分成两份。其中30g切成黄豆大小的巧克力碎备用。剩下的100g切成块，黄油也切成块，一起放入大碗里。把大碗坐在热水里并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全熔化。
2.把碗从热水里拿出来，在熔化的黄油巧克力液里加入细砂糖，并搅拌均匀。然后把混合物冷却到与手心差不多的温度。
3.冷却后，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
4.高筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入巧克力糊里，并用橡皮刮刀拌匀成面糊。
5.在面糊里倒入切碎的大杏仁以及30g巧克力碎，继续用橡皮刮刀拌匀。
6.用手直接抓起面糊，拍在烤盘上，并轻轻压扁，成为不规则的扁平状。把烤盘放进预热好180℃的烤箱，中层上下火，烤12分钟左右即可出炉。完全冷却后密封保存。
0失败TIPS
1.黄油与巧克力隔水加热的时候，水温不要太高，60℃左右即可。
2.使用市售的普通黑巧克力就可以做这款饼干，或者烘焙专用的黑巧克力也可。
3.鸡蛋如果冷藏，最好恢复到室温再使用。天冷的时候，可以把鸡蛋放在温水里温一会儿。
4.拌成面糊并拍到烤盘上的时候，根据气温的状况，面糊的浓稠度会有较大差别。如果温度比较低，面糊很容易变硬，这种情况下可以把面糊连碗一起放到温水里暖和一会儿，就会重新变软。如果温度较高，面糊非常稀软，无法用手捏的话，可以用汤勺直接盛起面糊，倒在烤盘上。
5.因为是黑色的饼干，烤的时候颜色不会有太多的变化，必须十分留心是否烤过头了。一般饼干表面变得十分干爽，边缘按上去稍发硬，或者饼干上的杏仁开始变色的时候，就表示烤好了。如果烤过头，会极大地影响口感哦。
6.这个配方的面粉含量很少，所以，没有像其他的饼干一样使用低筋面粉，反而使用了高筋面粉，使饼干能拥有更好的外形以及适当的膨松度。