参考分量：70g的月饼6个
配料
摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅（做法见后文）140g，可可粉4小勺（20ml），纯速溶咖啡粉1/2小勺（2.5ml），熟面粉2小勺（10ml），奶油焦糖酱1小勺（5ml）
奶香芸豆馅：白芸豆馅150g，全脂奶粉2勺（30ml）
咖啡焦糖馅：白芸豆馅80g，纯速溶咖啡粉1小勺（5ml），熟面粉2小勺（10ml），奶油焦糖酱2小勺（10ml）
制作过程
1.分别把制作饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅所需的材料混合，反复揉搓直到完全混合均匀即可。如图中所示，从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅。
2.把皮、两种馅各分成6等份，分别揉成小圆球。取一份奶香芸豆馅，压扁，放上一份咖啡焦糖馅。
3.将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央，将6份馅料全部包好。
4.取一份饼皮，用擀面杖擀成圆形。
5.用刮板把案板上的圆形饼皮小心铲起来。
6.在饼皮中央放上第3步做好的馅料。
7.用饼皮将馅料包起来。注意饼皮不要有裂口，厚薄尽量均匀。
8.将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状（饼皮本身不黏，月饼模内不用涂油或撒粉）。依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用。
0失败TIPS
1.芸豆馅的味道清淡，因而非常适合添加各种材料做成各种口味的馅料。而这次，它不仅仅可以做馅，也可以用来做免烤月饼的饼皮，看上去润泽、通透，吃起来可口。
2.这款月饼做法非常简单，做好白芸豆馅以后，在白芸豆馅里揉入不同的材料做成饼皮和馅料，然后包起来就可以了。需要注意的是，饼皮面团不能太软，也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅含水量可能有些许差别，制作饼皮的时候，要根据实际情况决定加入饼皮里的熟面粉用量，使饼皮达到合适的硬度（饼皮硬度以用擀面杖擀开，饼皮边缘不会明显开裂为宜）。
3.一定要用纯速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的咖啡粉。
4.奶油焦糖酱如果懒得自己做，可以用巧克力酱代替或者干脆不放（不放奶油焦糖酱，熟面粉的用量也要酌情减少，以免饼皮或馅料太干）。
5.熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄，冷却后即可使用。