班戟（j ǐ），是pancake（松饼）的粤语音译。经过香港人的改良之后，班戟已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。
除了各种不同的美味班戟馅儿以外，人们也非常喜爱它既薄又“Q劲儿”十足的表皮。制作班戟的时候，最主要的工夫都花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。
参考分量：10个
配料
班戟皮：牛奶240g，鸡蛋1个，低筋面粉80g，糖粉20g，黄油15g，抹茶粉1小勺(5ml)
榴莲馅：动物性淡奶油200ml，糖粉30g，榴莲肉150g
制作过程
1.鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
2.倒入牛奶，搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和抹茶粉。
4.用手动打蛋器慢慢地搅拌均匀，成为稀面糊。
5.将黄油隔水加热熔化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。6. 将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
7.平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ml）面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固，即成班戟皮。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
8.煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的淡奶油。
9.把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
10.翻转过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。
0失败TIPS
1.班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。
2.把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
3.煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。
4.因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱里充满了榴莲的气味。