参考分量：6寸派1个
配料
浓郁杏仁蛋糕（塔底）：黄油35g，细砂糖18g，柠檬皮屑1/2小勺（2.5ml），香草精数滴，樱桃酒1/2大勺（7.5ml），蛋白10g，蛋黄1个，杏仁粉35g，中筋面粉（即普通面粉）5g
樱桃奶酪馅：奶油奶酪80g，玛格丽特饼干16g（做法见前文），樱桃酒1/2小勺（2.5ml），动物性淡奶油45ml，罐头黑樱桃（滤干水分）200g
表面装饰：糖粉适量
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，20分钟左右
制作过程
1.首先制作浓郁杏仁蛋糕。黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至体积膨松，颜色变浅。
2.在打发的黄油里加入柠檬皮屑和香草精，并继续搅打均匀。
3.蛋白和蛋黄混合打散，分2次加入到打发的黄油里。
4.继续搅打，直到鸡蛋和黄油完全融合在一起。要等第一次加入的鸡蛋与黄油完全融合以后再加下一次鸡蛋。
5.在黄油混合物里加入樱桃酒，并搅打均匀。
6.杏仁粉和中筋面粉混合以后，加入到黄油混合物里。
7.用橡皮刮刀把粉类和黄油混合物拌匀，成为蛋糕面糊。
8.准备一个6寸的蛋糕模，把蛋糕面糊倒入蛋糕模里。
9.用勺子背将蛋糕面糊压平。把蛋糕模放进预热好180℃的烤箱里，烤20分钟左右。取出，待冷却后脱模。
10.接下来准备樱桃奶酪馅。把玛格丽特饼干放入食品料理机里，研磨成粉末。
11.奶油奶酪室温放软以后，把玛格丽特饼干粉末倒入奶油奶酪里。12. 再倒入1/2小勺樱桃酒。
13.用电动打蛋器搅打奶油奶酪，使玛格丽特饼干粉末、樱桃酒和奶油奶酪完全混合在一起。
14.加入1/3的动物性淡奶油(15ml)。
15.用打蛋器搅打，使淡奶油和奶酪糊融合在一起后，再分2次加入剩下的淡奶油，并搅打均匀。
16.直到所有的淡奶油都加入奶酪糊以后，搅打奶酪糊直到奶酪糊变得顺滑、轻盈。
17.把奶酪糊均匀涂抹到已经冷却的浓郁杏仁蛋糕表面。
18.在奶酪糊上摆满滤干水分的黑樱桃。吃之前可以在黑樱桃表面筛一些糖粉作为装饰。
0失败TIPS
1.樱桃酒是一种樱桃口味的利口酒，如果买不到，可以用朗姆酒或者白兰地代替。
2.玛格丽特饼干打成粉末后加入奶油奶酪里，可以创造出类似芝士蛋糕的口感。饼干也可用消化饼干或黄油曲奇代替。若觉得麻烦，省略亦可。
3.一定要使用美国大杏仁磨成的100%纯杏仁粉哦。超市里的杏仁霜不可以用来制作这款甜点。
4.在秋冬季节的室温下，奶油奶酪可能不太容易变软，可以将奶油奶酪用微波炉加热几十秒（或者隔水加热），使奶油奶酪快速变软，便于搅打。