Stollen（中文又名“史多伦”）是德国的一款著名面包，高油高糖，并饱含果干，口感十分丰富，一般在圣诞节食用。
参考分量：2个
配料
材料A：牛奶80g，干酵母4g，高筋面粉100g
材料B：黄油80g，糖40g，盐2.5g，鸡蛋50g，杏仁精1g，柠檬皮1g，香草精1g，肉桂粉1g
材料C：高筋面粉100g
材料D：葡萄干60g，混合水果干70g，美国大杏仁30g，朗姆酒适量（浸泡果干用）
材料E：熔化的黄油适量，糖粉适量
烤焙
烤箱中层，上下火，190℃，25分钟左右，至表面棕红色
制作过程
1.把葡萄干、混合水果干用朗姆酒浸泡一晚。
2.把材料A混合在一起，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。
3.面团发酵的过程中可以准备其他材料。材料B的黄油软化以后，加入糖、盐混合。
4.分3次加入鸡蛋，搅拌均匀。
5.再加入杏仁精、香草精、切成屑的柠檬皮、肉桂粉，搅拌均匀。
6.8℃的环境下，等30分钟左右，材料A的面团就可以发酵到2倍大（如果温度较低，则时间适当延长）。
7.把发酵好的面团撕成小块，扔到混合好的黄油糊里，搅拌均匀成糊状。
8.加入材料C的高筋面粉，揉成面团(一开始会很黏手)，直到面团表面光滑即可。如果用手揉，大概10多分钟就可以了。
9.揉好的面团，加入大杏仁以及沥干水的葡萄干、混合水果干，继续揉一两分钟，使它们均匀分布在面团里。
10.揉好的面团，室温下发酵30分钟。然后分成2份，揉成圆形，室温松弛15分钟。
11.松弛完就可以整形了。取一个面团，在案板上擀成圆形。
12.把面团对折。下面的边要比上面的边多出1.5cm左右，整形就完成了。如图所示。
13.Stollen的整形方法很多，这里再介绍另一种整形方法：面团擀成圆形对折（这次上下边要对齐）。
14.用擀面杖在面团上压一下。
15.再提起擀面杖就可以了（擀面杖要压深一点，面团发酵后，压痕会变浅的）。
16.把整形好的面团放在烤盘上，在温度38℃，湿度80%以上的环境下进行最后发酵。
17.发酵到体积增大了3/4的时候，在表面刷一层熔化的黄油，放入预热好190℃的烤箱，烤25分钟左右，直到表面成为棕红色。
18.烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层熔化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可。密封保存，1个星期后食用最佳。
0失败TIPS
1.这个面团不需要揉到扩展阶段，只要揉到表面光滑就可以，害怕揉面的朋友们有福了。
2.面团最后发酵的时候，不需要像一般面包一样发酵到2倍大，发酵到1.75倍即可。
3.这款面包非常耐储存，出炉后及时刷上熔化的黄油可以给面包保湿，随后储存1个月完全不是问题。据说Stollen做好后，密封保存1个星期后口感最佳。
4.Stollen的整形方法很多，这里介绍的两种方法你可以根据自己的喜好随意选择一种。
5.切成片的Stollen，配着咖啡或红酒一起吃，别有一番风味。