参考分量：11寸方烤盘1盘
配料
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80g，细砂糖60g(加入蛋白)，细砂糖20g(加入蛋黄)，玉米油50g，水50g，泡打粉1/2小勺(2.5ml)
夹馅配料：沙拉酱100g，肉松100g
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，烤15~20分钟
制作过程
1.首先，依照前文的制作方法制作戚风蛋糕面糊。要注意的是，打发蛋白的时候只需要打发至如图所示的湿性发泡程度。
2.将蛋糕面糊做好。
3.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力地震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15~20分钟，直到表面金黄色。
4.准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒扣在上面，移去烤盘。
5.趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
6.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
7.在蛋糕表面抹上一层沙拉酱（家庭自制沙拉酱请见后文）。
8.在蛋糕表面撒满肉松。
9.在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
10.开始卷了，注意一下手法：拿一根擀面杖绕在锡纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
11.一直卷到头，锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成形了。这样卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
12.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷像包糖果一样包起来。放入冰箱冷藏半个小时定形后，即可切开。
0失败TIPS
1.蛋糕烤好后，趁热把锡纸或油纸撕下来，会比较好撕。如果等蛋糕完全冷却后，可能就没那么容易撕下来了。
2.11寸方烤盘，即边长约为28cm的方烤盘。家用烤箱的烤盘大小不一，你可以根据自己家烤盘的大小，灵活调整配料用量。