参考分量6寸圆模1个
配料
奶油奶酪250g，南瓜泥135g，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖60g，半个柠檬的皮（切屑），牛奶30g，肉桂粉1/4小勺（1.25ml），消化饼饼底1份（制作方法见前面章节）
烤焙
烤箱中下层，上下火，160℃，水浴法烤1个小时
制作过程
1. 南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。
2. 奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。
3. 加入鸡蛋及蛋黄，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合。
4. 倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀。
5. 倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊。
6. 把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼饼底的模具里。
7. 把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160℃的烤箱，烤1个小时左右，直到蛋糕糊完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再食用。
0失败TIPS
1 在用南瓜制作的甜点里，时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉，可以省略。
2 如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖儿或者覆上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。
3 如果是活底模，要用锡纸把模具的底部包起来，以免水浴烘烤的时候底部进水。