参考分量小硅胶连模12个
配料
低筋面粉100g，黄油40g，鸡蛋30g，牛奶65g，红糖50g，苹果100g，肉桂粉1/2小勺（2.5ml），香草精1/4小勺（1.25ml），泡打粉1小勺（5ml），盐1/4小勺（1.25ml）
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，20分钟
制作过程
1. 苹果去皮、去核以后，切成小丁。
2. 黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋器打发到颜色变浅，体积膨松。
3. 分2～3次加入打散后的鸡蛋，并搅打均匀。每一次都要打到鸡蛋和黄油完全融合以后，再加下一次。
4. 加入香草精，搅打均匀。
5. 倒入牛奶，此时不需要搅拌。
6. 面粉、肉桂粉、泡打粉混合以后筛入黄油混合物里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。
7. 向面糊中倒入苹果丁，并拌匀。
8. 把拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3满。然后放入预热好180℃的烤箱，烤20分钟左右，直到充分膨胀，表面呈浅棕红色即可。
0失败TIPS
1 肉桂粉与苹果被誉为最佳拍档。基本上用苹果制作的甜点都少不了肉桂粉的身影，两者的风味融合起来十分绝妙。
2 这款蛋糕也是属于乳化法制作的麦芬。不过，它和鲜奶油麦芬比起来，黄油含量较低，因此加入鸡蛋的时候要稍加注意，要分2～3次加入，并耐心地充分搅拌均匀，不要操之过急引起油蛋分离。
3 热乎乎的苹果肉桂蛋糕滋味最为美妙，出炉后就赶紧享用吧！