参考分量6个
配料
低筋面粉100g，黄油65g，鸡蛋30g，细砂糖50g，动物性淡奶油80g，炼乳10g，泡打粉1/2小勺（2.5ml），盐1/4小勺（1.25ml）
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，20分钟
制作过程
1. 黄油切成小块以后，室温下放置直到软化。软化后的黄油十分柔软，用手指能轻松挑起。若室温较低不足以使黄油软化，可将黄油切块后放到微波炉内加热数十秒，但注意一定不能让黄油熔化成液态。
2. 黄油里加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。
3. 一直搅打到黄油颜色变浅，体积膨松。此过程大约3～5分钟。
4. 鸡蛋打散以后，分2次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。随后加入10g炼乳，搅打均匀。
5. 加入鸡蛋和炼乳并打发完成的黄油如图所示，呈非常轻盈的羽毛状。
6. 在打发好的黄油里倒入动物性淡奶油，此时不需要搅拌。
7. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入打发好的黄油里。
8. 用橡皮刮刀翻拌，直到面粉、淡奶油、黄油完全混合均匀，成为湿润的面糊。
9. 把面糊装入裱花袋，挤入模具里。2/3满。放入预热好180℃的烤箱，烤20分钟左右，直到完全膨胀，表面呈金黄色即可出炉。
0失败TIPS
1 这是一款非常典型的乳化法麦芬的做法：打发黄油→拌入面粉→装模→烘焙。和传统法麦芬比起来，它的组织更加细腻。而淡奶油的加入，使它的口感更增添了一份醇厚柔润。
2 炼乳，又叫炼奶。这款配方里，选择最普通的炼乳就可以，脱脂或者全脂，含糖或者无糖影响都不大。