这是一款非常适合“懒人”的比萨。使用自发粉制作饼底,省去了漫长的发酵过程,还省略了比萨酱的制作。快捷、简单,但口味也不错哦。
参考分量:11寸比萨1个
配料
面饼:自发粉200g,水130g(需酌情调整),盐1/2小勺(2.5ml),黄油15g,细砂糖10g
馅料:番茄沙司50g,马苏里拉芝士200g,金枪鱼罐头1罐,黑橄榄数粒,干牛至(比萨草)适量
烤焙
烤箱中层,上下火,200℃,烤10分钟取出撒芝士,再烤5分钟
制作过程
1.自发粉与盐、糖混合,加入水和熔化的黄油,揉成光滑的面团(根据面团软硬程度调节水的用量)。把面团放在案板上用力揉5分钟,揉成充满弹性的柔软面团,然后盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。
2.面团醒发的时候,可以准备其他材料,比如把块状的马苏里拉芝士刨成丝,把黑橄榄切小片,罐头金枪鱼沥干水并撕成小块等。
3.醒发好的面团,放在案板上用擀面杖擀成圆形。
4.比萨盘涂一层黄油防粘。把擀好的面团放入比萨盘里,用手压一压,让面团的形状更好地贴合比萨盘。
5.在面饼上用叉子叉一些小孔,防止烤的时候饼底鼓起来。
6.在面饼周围的一圈刷上一层熔化的黄油(或橄榄油),然后在面饼上涂上番茄沙司。
7.均匀撒上一些干牛至(Oregano,做比萨不可或缺的香草,又叫比萨草)。
8.均匀撒上一层马苏里拉芝士。
9.将沥干的金枪鱼块铺在饼底上,再撒上一层马苏里拉芝士。
10.摆上黑橄榄,再撒上一些马苏里拉芝士。把比萨盘放入预热好上下火200℃的烤箱,中层,烤10分钟后取出撒上最后一层马苏里拉芝士,再放入烤箱烤5分钟即可出炉。
0失败TIPS
1.这款比萨使用自发粉制作饼底,省去了漫长的发酵过程。但必须说明的是,用自发粉制作的饼底不如自己辛苦揉面发酵做出来的饼底可口,有一得必有一失。但用自发粉制作的饼底,也一样能满足大多数人的口味——至少在我家,只要是比萨,就会受欢迎。
2.自发粉英文名是Self-Rising Flour,是在普通面粉里预先按比例加入了膨松剂所制成的面粉,使用的时候不需要再加入其他膨松剂就能自己膨发起来,所以叫自发粉。自发粉里加入的膨松剂种类不一,在购买的时候,推荐大家看看配料表,选择同时添加了酵母和泡打粉的自发粉,效果更好。
3.同样为了“懒人”的方便,比萨里使用番茄沙司代替比萨酱,省去了炒比萨酱的麻烦。如果不用番茄沙司,而用市售的比萨酱,效果更好。
4.不同的面粉吸水性不同,在揉面的时候,大家可以根据实际情况调整水的用量,揉成软硬合适的面团。
5.马苏里拉芝士是制作比萨的专用芝士,在较大型的超市里有售,可能中文译名会不一致,请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士,需要刨成丝以后再用,但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。