参考分量:6个
配料
面包面团:高筋面粉200g,干酵母1小勺(5ml),水90g,细砂糖40g,全蛋30g,黄油25g,盐2g,卡仕达酱100g
芹菜沙拉馅:土豆半个,沙拉酱50g,芹菜3小根,白煮蛋1个,黑胡椒1/8小勺(0.625ml)
表面刷液:全蛋液适量
表面装饰:卡仕达酱适量
烤焙
烤箱中层,上下火,180℃,15分钟左右,至表面金黄
卡仕达酱做法见后文
制作过程
1.根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28℃的温度下需要1个半小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
2.取一个中间发酵后的面团,用擀面杖擀开呈椭圆形。
3.把椭圆形从上往下卷起来。
4.卷的时候注意,两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
5.卷好后,收紧,收口朝下,这样就成为非常漂亮的橄榄形了。
6.将橄榄形都卷好以后,排放在烤盘上,隔开一定的距离,进行最后发酵。最佳温度38℃,最佳湿度85%(实现方法见后文)。一般需要40分钟到1个小时,直到面团变成2倍大。
7.发酵好以后取出,在表面刷一层全蛋液。
8.将卡仕达酱装入裱花袋,裱花袋尖端剪一个小孔,在面团上挤出网格形状。
9.烤箱上下火预热到180℃,将烤盘放入中层,烤15分钟,烤到表面金黄即可出炉。
10.这时候可以准备芹菜沙拉馅了。白煮蛋捣碎,芹菜切成细丁(生芹菜,不用焯水),土豆去皮蒸熟并捣烂成土豆泥。
11.将捣碎的白煮蛋、芹菜丁、土豆泥放入大碗,加入沙拉酱和黑胡椒粉,搅拌均匀即成芹菜沙拉馅(口味重一些的朋友还可适当添加少许食盐)。
12.在冷却后的面包中间竖切一刀(底部不切断),填入满满的芹菜沙拉馅,香喷喷的网纹芹菜沙拉包就做好了。
0失败TIPS
1.芹菜是一种非常爽口的蔬菜,具有消炎、降压、镇静等作用。芹菜生吃或者炒熟都很可口,但如果想要具有降血压的效果,则最好生吃。这款芹菜沙拉包里的芹菜使用生芹菜制作沙拉馅,不但营养,而且很好吃哦,夹在面包里,绝对给口感加分。
2.这款面包,要做得好看,关键处是橄榄形面团的整形。很多人在进行橄榄形整形的时候,可能会觉得不太容易将面团做成橄榄形,因此建议大家多尝试几次,多琢磨步骤图中的手法。