参考分量：直径4cm的小蛋糕12个
配料
低筋面粉90g，红糖60g，鸡蛋1个，干红枣135g，水135g，黄油30g，泡打粉3g，小苏打1/2小勺(2.5ml)
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，15分钟左右
制作过程
1.干红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）。
2.切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。
3.煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油熔化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。
4.低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第3步的混合物倒入面粉里。
5.倒入打散的鸡蛋，并用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。
6.拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。
7.把拌好的面糊倒入模具，七分满。立刻把模具放入预热好180℃的烤箱，中层上下火烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。
0失败TIPS
1.配方中干红枣的重量指去核前的重量。
2.黄油也可用30g的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油，不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油，以免破坏蛋糕原本的风味。用黄油的红枣蛋糕具有更浓郁的香味。
3.切细的红枣加水煮的时候，水被红枣吸收后会显得浓稠，看上去好像已经没有水分了。这个状态是正常的，不要因此而再加水，否则做好的蛋糕会因为水分过多而太湿润。
4.蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖浆、蜂蜜等食用。成品图里的蛋糕表面抹的是一层奶油焦糖酱。