准备及烹饪时间 3.5小时
功效 补脑健脑、提高免疫力
对症 寒冷季节免疫力低下
一汤一品
冬天从来都是进补的好时机,对于免疫力不强的人,冬天的进补就更为重要。冬菇是一种能够提高人体免疫力的食材,最宜多吃,同时它还可以降低血压和胆固醇。这道汤里面还加入了不寒不燥、性质平和的虫草花,和鸭肉一起更具滋补功效。如果感觉自己的脑子已经陷入半冬眠状态,则可以多吃一些核桃补脑健脑,顺带美容。
用料
●老鸭半只(约450g)●虫草花50g●冬菇30g●红枣3颗详见食味索引●核桃仁50g●蜜枣1颗●盐适量
做法
1 先把老鸭洗净,用开水汆烫一下,再用清水冲干净,斩件,沥干水分备用。
2 把虫草花及冬菇洗净,虫草花沥干水分备用,冬菇用清水浸泡20分钟,去蒂备用。核桃仁洗净沥干水分备用,红枣洗净去核备用。
3 把所有材料放进炖盅内,加入适量清水,隔水炖2.5小时,加盐调味即可。
Tips
老鸭炖汤比幼鸭更加清甜,因此老鸭一般都会用于入汤。虫草花选购的时候,尽量选择完整且孢子头饱满大颗的。
◎虫草花冬菇核桃炖老鸭
红枣要洗净后剖开去核。冬菇洗净后将老梗去掉。为了节省时间,可以从市场上买来剥好的核桃仁。不过需要经过清洗,然后用厨房专用纸巾吸去水分。鸭肉中有一些异味,需要依靠飞水的步骤来去除。虫草花比起虫草来更加物美价廉,而且性质温和,滋补效果也很好,用来煲汤非常合适。