《外科教育研究》（Journal of Surgical Education）旨在让外科手术从业人员或者以从事外科手术为志向的人能够了解行业的最新进展，这是一本非常严肃正经的杂志。但是“不正经科学”的天赋是在最不苟言笑的科研论文里插科打诨……所以，必须先翻出2012年5月至6月的那期杂志，把署名为东部弗吉尼亚州立医疗学校的美国研究团队那篇十分美味诱人的文章给找出来。这篇论文的目的是想帮助外科医生在乳腺超声检查这项精妙的技艺中得以精进。
如果我们相信文中所述内容，会知道外科医生越来越多地使用超声检查这项技艺，要么是为了观察乳腺的病变，要么是为了在活组织检查中给自己找一些线索。但是如果是外科医生实习生，在求学期间，他们已经习惯使用超声检查设备，却极少有机会用手对真正的女性乳房进行触诊，因为在医院挂号的小窗口前，绝不会有摩肩接踵的志愿者跃跃欲试。在论文作者看来，在模型上进行自我训练也同样有效。最近几年，大部分的试验会在明胶做成的模型上或者是用来做水果馅饼的面团上完成，而最新的流行趋势是用鲜肉做模型：一大坨火鸡肉[1]——对那些大男子主义者而言，好像也很符合逻辑，还有猪肉，不过这个估计就不怎么讨他们喜欢了。
在这项研究中，来自弗吉尼亚的医生们选择了第二种肉。如果你想要自己在家做一下他们的试验，得先弄点儿烤猪肉哦，这块烤猪肉将会被你称为LOLO，这是为了纪念洛洛·法拉利（Lolo Ferrari）——她那傲人双峰可是整形手术史上的一座丰碑。然后把烤猪肉切成不太厚的块儿（B罩杯大小吧），再填上馅料……馅料是塞了辣椒酱的橄榄，它们是代表要被检测出来的乳房结块。橄榄这样的小个头水果其实和胸部检查时发现的结节大小很接近。而辣椒酱有两大优点：它们反射很少的超声波，并且能帮助超声波更准确地锁定目标，因为它醒目的红色能让人即刻判定活组织检查法是否成功。当橄榄在猪肉里安装完毕之后，医生会用一根尼龙线将开口缝合，为了有更逼真的效果，还要把这块猪肉最尖的部位放在上面，并且，还会拿出一张超声波图像给它看，只是这些图像经常会看起来更像菜谱。
而后，科学家们召集了二十几个外科实习医生，不是叫他们吃饭，而是让他们检查一下LOLO。在第一环节中，每个人都应该在5分钟之内通过超声波检测仪给10个橄榄定位。结果是：平均被找到的橄榄个数为9个，平均用时为3分零9秒。第二环节中，还必须在超声波的引导下进行活组织检查，找出在其中某个橄榄中包含的辣椒酱。这项练习明显更难了，只有一半的外科医生学徒找出来了，其他人要么是没找到那个橄榄，要么只能提取出一小块橄榄。
几乎所有的实习生都觉得从这项练习中学到很多并且模型也很逼真。所以说，烤猪肉真是捏得一手好乳（反过来说就不行了）。医生们还说，这种胸啊，实用又不贵，因为“如果在练习间隙把烤猪肉放在冰箱里冻起来，还能重复利用好几次呢”。
[1]法语里火鸡有“蠢女人”的意思。