参考分量：6寸派1个
配料
派皮：低筋面粉100g，盐1g，黄油50g，冷水15g
派馅：奶油奶酪120g，鸡蛋1个，细砂糖25g，草莓罐头糖水2大勺(30ml)，香草精1/4小勺(1.25ml)，罐头草莓数粒
烤焙
详见制作过程。
制作过程
1.把刚从冰箱拿出来的黄油切成小丁备用（注：黄油不要软化）。
2.倒入过筛的低筋面粉和盐，用手稍抓匀，让面粉均匀地裹在黄油上。
3.用刀或者刮板不停地切拌黄油面粉，如同我们剁肉馅一样，将黄油切成尽量细的颗粒。
4.把黄油面粉切成类似粗沙粒的状态就可以了。
5.把面粉堆好，中间挖一个洞，倒入冷水。
6.用刮板不停地压拌面粉，使面粉和水混合均匀。
7.如图所示，不停地压拌，使面粉与水分、黄油混合得更充分。
8.拌到没有干面粉的时候，用手揉成面团，放在室温下静置1个小时备用。
9.面团静置好以后，放在案板上擀成薄片（撒一些干面粉防粘）。
10.将面片小心地拿起来，铺在派盘上。
11.除去多余的派皮，在派皮底部用叉子叉一些排气小孔，放置15分钟让派皮松弛一会儿。然后放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤15分钟，至表皮微微发黄（烤之前可以在派皮里铺一些红豆、洗净的石子等重物，防止派皮烤的时候鼓起来）。
12.在烤派皮时可以制作派馅。奶油奶酪室温放至软化（或隔水加热至软化），加入细砂糖，用打蛋器搅打至膨松顺滑。
13.分2~3次加入打散的鸡蛋，并继续用打蛋器搅打至顺滑。
14.加入草莓罐头糖水及香草精。
15.搅拌均匀即成派馅。将派馅静置半个小时以上。
16.派皮烤好以后，把静置好的派馅倒入派皮。
17.在派馅里铺入数粒擦干了水的罐头草莓。可根据自己的喜好决定草莓的用量。把派放入预热好上下火155℃的烤箱，中层，烤35分钟左右，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉。
0失败TIPS
1.这款派的派皮非常酥松可口，需要注意的是，在制作派皮的时候，使用的是没有软化的硬黄油哦。派皮面团做好后，不要揉太久的时间，否则会影响派皮的酥松程度。
2.派皮一共要烤两次，先烤一次，填入派馅后要再烤一次。第一次烤的温度要远高于第二次，以保证派皮的干爽酥松。
3.填入派馅以后再烤时，要用较低的温度，慢慢烤，使派馅凝固。派馅烤的时候有轻微的开裂是正常的，出炉后会平复。如果开裂得比较严重，说明烤箱内温度过高，请降低温度再试试。
4.换成其他的水果罐头(如菠萝、黄桃)，可以制作不同口味的水果派哦。