参考分量：3块
配料
巧克力蛋糕：低筋面粉85g，黄油60g，黑巧克力50g，鸡蛋50g，细砂糖40g，可可粉15g，泡打粉4g，牛奶50g，香草精1/4小勺(1.25ml)
夹心：奶油霜200g，黑巧克力30g
表面装饰：奶油霜适量，黑巧克力酱适量
咖啡酒糖浆：细砂糖65g，水75g，咖啡酒15ml（或用朗姆酒代替）
烤焙
烤箱中层，上下火，175℃，烤12~15分钟
奶油霜做法见后文
制作过程
1.黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至体积膨松。
2.黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到全部熔化。熔化的巧克力冷却到室温，加入到打发的黄油里。
3.用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀。
4.鸡蛋打散，分3次加入到黄油巧克力糊里。
5.每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次，直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀。
6.倒入牛奶，此时不需要搅拌。
7.筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物。
8.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
9.把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄地铺在蛋糕模底部)，放入预热好上下火175℃的烤箱内，中层，烤12～15分钟，直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出冷却并脱模。
10.制作200g的奶油霜，在奶油霜里倒入30g切成极细颗粒的黑巧克力。
11.搅拌均匀，成为混合了巧克力碎粒的奶油霜。
12.将之前烤好的巧克力蛋糕片切成如图所示的3条(若蛋糕片略有形状不规整或薄厚不均匀，可用刀修整一下)。
13.制作咖啡酒糖浆：细砂糖和水混合加热并搅拌直到糖全部溶解，冷却后加入咖啡酒并搅拌均匀即可。取一片蛋糕片，用毛刷蘸糖浆刷在蛋糕片表面，使蛋糕片充分地湿润。
14.将奶油霜装入裱花袋，均匀地挤在蛋糕片表面。
15.盖上另一片蛋糕片，并用糖浆湿润。
16.同样也挤上一层奶油霜，再盖上最后一片蛋糕片，并用糖浆湿润。
17.在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱(不用涂抹得很平整)，然后交错地挤上奶油霜和黑巧克力酱线条作为装饰即可。做好的蛋糕不要立刻食用，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜，再将四周稍稍切去一层，露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后，再切成三块，就可以享用了。
0失败TIPS
1.蛋糕夹心采用的奶油霜，可以选择普通奶油霜或蛋黄奶油霜。我在制作的时候，选择了普通奶油霜。虽然它的口感没有蛋黄奶油霜轻盈，但它的颜色偏白，与巧克力蛋糕的黑互相映衬，视觉效果更好（蛋黄奶油霜的颜色比普通奶油霜黄），而且，也更符合巧克力蛋糕浓郁、厚重的主题。
2.糖浆是制作这款蛋糕不可或缺的配料。蛋糕在经过糖浆充分的湿润与调味以后，才具有更细腻和更富有层次的口感。除了咖啡酒糖浆，也可以用朗姆酒代替咖啡酒制作朗姆酒糖浆。
3.这款蛋糕制作的时候，使用7寸的方形蛋糕模烤出蛋糕片。如果没有方形蛋糕模，可用锡纸折叠出同样大小的蛋糕模使用。
4.因为含有丰富的巧克力与黄油，冷藏后蛋糕的口感比较扎实偏硬，若喜欢更柔软的口感，可将蛋糕从冷藏室拿出来回温后再食用。