参考分量：15块
配料
低筋面粉40g，白芝麻50g，黄油10g，细砂糖30g，蛋白16g，黑芝麻25g，小苏打1/8小勺(0.625ml)
烤焙
烤箱中层，上下火，165℃，20分钟左右
制作过程
1.黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料理机的研磨杯。
2.将白芝麻与糖一起打成粉末状。
3.将黄油隔水加热熔化成液态，倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打。
4.再倒入打成粉的白芝麻与糖。
5.倒入黑芝麻。
6.一点点地加入蛋白，并不断用手揉捏，直到变成面团。
7.将面团放在案板上，用手整形成如图所示的长条形，然后放入冰箱冷冻室，冻1.5小时左右，直到冻得坚硬。
8.冻硬的面团取出，切成厚约0.8cm的片，然后摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，165℃，烤20分钟左右，直到表面上色，然后关掉烤箱，让饼干在烤箱内停留10分钟再取出即可。
0失败TIPS
1.黑芝麻与细砂糖一起打成粉，可以得到更加细腻的粉末。
2.将材料揉成面团的时候，要一点点地加入蛋白，根据情况酌情调整其用量，以调节面团的软硬程度。只要能揉成面团即可，不要让面团太过湿润。
3.饼干一定要烤透，才会酥脆。将饼干烤好后不马上取出，在烤箱里再放置10分钟，有助于将饼干烤透，保证饼干的口感。
4.黄油亦可用等量芝麻油或其他植物油代替。