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《跟着君之学烘焙Ⅱ》双色饼干圈 基础饼干面团的又一次变身

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参考分量:75块

配料

原味面团:低筋面粉150g,黄油75g,糖粉60g,鸡蛋30g

巧克力面团:低筋面粉135g,可可粉15g,黄油75g,糖粉60g,鸡蛋30g

刷液:全蛋液适量

烤焙

烤箱中层,上下火,190℃,10分钟左右,至表面金黄

制作过程

1.首先根据“手工饼干基本整形法”一文的方法,将原味和巧克力面团分别做好。然后,取一小块巧克力面团和一小块原味面团(各4g左右),分别搓成如图所示的细长条。

2.将两根长条如拧麻花一样拧起来。

3.拧好以后,再搓成长约10cm的长条。

4.把两端连起来,捏合成圆圈形状。

5.依次做好所有的饼干,摆放在烤盘上,饼干间留出一定空隙。放入烤箱,上下火190℃,烤10分钟左右,至表面金黄即可取出。

0失败TIPS

1.两条不同颜色的饼干条拧起来的时候,拧的圈数多一些,成品会比较好看。

2.如果室温较低,面团可能会比较硬并容易散开,建议在比较温暖或有暖气的室内制作这款饼干,或者在面团里多加一些鸡蛋液,让面团不那么干硬。

3.完全按照这个配方制作的话,制作的饼干比较多。若不需制作这么多,可以将配方分量减半或者减少2/3。