参考分量2块
配料
柠檬蛋糕配料：黄油85g，鸡蛋60g，柠檬汁25g，柠檬皮屑1小勺（5ml），低筋面粉85g，细砂糖70g
装饰配料：柠檬奶油霜200g（制作方法参阅本书后面内容）
柠檬糖浆：细砂糖65g，水75g，柠檬汁1大勺（15ml）
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，25分钟左右
制作过程
1. 黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打5分钟左右，直到将黄油打发，呈现膨松轻盈的状态。
2. 分3次加入打散的鸡蛋，每一次都要等鸡蛋和黄油彻底融合以后，再加下一次。
3. 加入柠檬汁（此时不需要搅拌）。
4. 倒入柠檬皮屑（此时不需要搅拌）。
5. 低筋面粉过筛入碗。
6. 用橡皮刮刀翻拌，使黄油、柠檬汁、柠檬皮屑及面粉都混合均匀，成为浓稠的面糊。把面糊倒入长方形模具里，7分满左右（一般的小水果条模具，这个配方的量可以做2个）。把模具放入预热好180℃的烤箱，烤25分钟左右，直到完全膨发起来，表面呈现金黄色即可出炉。
7. 蛋糕出炉并冷却以后，脱模，把拱起来的顶部切掉。
8. 切掉顶部的蛋糕，用刀横切成薄薄的4片。
9. 先取1片蛋糕片铺在工作台上，用毛刷蘸柠檬糖浆刷在蛋糕片上，使蛋糕片湿润。
10. 柠檬奶油霜装入裱花袋，用小圆孔裱花嘴在蛋糕片上挤上柠檬奶油霜。
11. 盖上另一片蛋糕片。
12. 再刷上柠檬糖浆，挤上柠檬奶油霜。重复这个步骤，直到4片蛋糕片都铺完。把做好的蛋糕放进冰箱冷冻室冷冻15分钟，直到柠檬奶油霜变硬。
13. 把冷冻好的蛋糕拿出来，用刀切掉四边，露出整齐的切面。在蛋糕顶部用星形裱花嘴挤上一层柠檬奶油霜作为装饰，柠檬奶油蛋糕就做好了。
柠檬糖浆做法：
水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入柠檬汁即成。
0失败TIPS
1 这是一款口感非常清爽的蛋糕。柠檬的清爽香气及酸酸的口感，配上浓郁的奶油霜，它的酸甜滋味比想象中更加动人。
2 奶油霜具有在低温下变硬的特点，所以第12步中要将蛋糕冷冻15分钟后再切去四边，这时奶油霜已经变硬，切面会非常地整齐漂亮。