○饶州窑
饶州府浮梁县西兴乡景德镇，水土宜陶。镇设自宋景德中，因名。置监镇，奉御董造，饶州窑自此始。《容斋随笔》云：彭器资尚书文集有《送许屯田诗》曰：「浮梁巧烧瓷，颜色比琼玖」，谓此也。元更监镇为提领，本路总管，监陶。宋、元皆有命则供，否则止。《格古要论》云：「御土窑，体薄而润，色白花青，较定器少次」，此言宋窑也。又云：「元朝烧小足印花，内有『枢府』字号者最高」，此言元窑也。又云：「新烧大足素者，欠润。有青色及五色，花且俗。又有青黑色戗金者，多是酒壶、酒盏，甚可爱」，此言明初窑也。江西窑，唐在洪州，今南昌，见《茶经》。弋阳县太平乡处州，民瞿志高等来创造，亦有窑。其后，民饥为乱，嘉靖间，即横峰窑镇地，改立兴安县，遂废。弋阳之湖西马坑，以陶为业，所造瓶、罐、缸、瓮、盘、碗之器甚粗，给工匠之用。
洪武窑
明洪武三十五年，始开窑烧造，解京供用。有御器厂，厂东为九江道，有官窑。窑之名六，曰：风火窑，色窑，大小蓝窑，大龙缸窑，匣窑，青窑。
〔按〕《志》称：官窑除龙缸外，青窑烧小器，色窑烧颜色，圆而狭，每座只容小器三百馀件。民间青窑长而阔，每座容小器千馀件。民窑烧器，窑九行。前二行，粗器障火，三行间有好器，杂火中间；前四、中五、后四皆好器，后三、后二皆粗器，视前行。官窑重器一色，前以空匣障火。官窑器纯，民窑器杂。官窑涂欲密，砌欲固，使火气全，而陶器易熟，不至松泄。官窑之异于民窑如此。
永乐窑
《事物绀珠》：永乐、宣德二窑，皆内府烧造，以棕眼、甜白为常，以苏麻离青为饰，以鲜红为宝。
《博物要览》：永乐年造压手杯，中心画双狮滚球为上品，鸳鸯心者次之，花心者又次。杯外青花深翠，式样精妙。若近时仿效，殊无可观。
《南村随笔》：明景德镇所造，永乐尚厚，成化尚薄；宣德青尚淡，嘉靖青尚浓；成青未若宣青，宣彩未若成彩。《通雅》：永乐窑贵厚，成化窑贵薄，前后规制殊异。
〔按〕古窑重青器，至明而秘色已绝，皆纯白。或画青花，或加五彩。永窑亦足贵重，在宣、成之下，嘉之上。宣德窑
宣德中，以营造所丞专督工匠。
《博物要览》：宣德年造红鱼靶杯，以西红宝石为末，鱼形自骨内烧出，凸起宝光。又如竹节靶罩盖卤壶、小壶，此等发古未有。他如妙用种种小巧之物尤佳，描画不苟。又有白茶盏，光莹如玉，内有绝细暗花，花底有暗款，隐隐橘皮纹起。虽定瓷何能比方，真一代绝品！
《南村随笔》：宣德祭红，以西红宝石末入泑，凸起者，总以汁水莹厚，如堆脂，汁纹鸡橘，质料腻实，不易茅蔑。正、宏、隆、万间亦有佳者。
《清秘藏》：宣庙窑器，质料细厚，隐隐橘皮纹起。冰裂鳝血纹者，几与官、汝窑敌。即暗花者，内烧绝细龙凤暗花，底有「大明宣德年制」。《妮古录》：宣庙时，蟋蟀澄泥盆最为精绝。
〔按〕此明窑极盛时也。选料、制样、画器、题款，无一不精。青花用苏泥勃青。至成化，其青已尽，只用平等青料。故论青花，宣窑为最。成化窑
《博物要览》：成窑上品，无过五彩葡萄口扁肚靶杯式，较宣杯妙甚。次若草虫子母鸡劝杯，人物莲子酒盏、五供养浅盏、草虫小盏、青花纸薄酒盏、五彩齐箸小碟、香合、各制小罐，皆精妙可人。
高澹人《成窑鸡缸歌注》：成窑酒杯，名式不一，皆描画精工，点色深浅，莹洁而质坚。鸡缸上画牡丹，下画子母鸡，跃跃欲动。
〔按〕成窑以五彩为最，酒杯以鸡缸为最。神宗时，尚食御前，成杯一双，直钱十万，当时已贵重如此。前人评宣成高下，《留青日札》谓宣与汝敌，永乐、成化亦以次重；《蓉槎蠡说》谓胜朝官窑，首成，次宣，次永，次嘉；《博物要览》则谓青花成不宣。若宣窑五彩，深厚堆垛。成窑用色浅深，颇有画意。三家之论不同。总之，明器无能过宣、成者，而一时有一时聚精之物，则《博物要览》之言是也。
正德窑正德初，置御器厂，专管御器。
《事物绀珠》：正德间，大璫镇云南，得外国回青，以炼石为伪宝，价倍黄金，已知其可烧窑器，用之色愈古。《通雅》：回青以重色贵。
〔按〕宣德中，以营膳所丞专督工匠，即专督御器厂之工匠。正统初罢之者，《志》所称以兵兴，议寝陶息民之事也。《豫章大事记》云：景泰五年，减饶州岁造瓷器三之一。是既罢督造之官，又减岁造之数也。故宣宗后几二十年，窑事不著。天顺复辟，丁丑仍委中官烧造，则御器之监造如故矣。《大事记》又云：成化二十二年，裁饶州烧造官，此宪宗末年，必孝宗初政。故终孝宗十八年，不言窑事。正德初置御器厂，专管御器者，复用中官也。故至嘉靖又裁之云。
〔又按〕当日用回青，工匠恣为奸利。浮梁朱令，为剂量之法，其弊稍息。用青，亦回青与石青相兼，十杂一为上，四六为中。嘉窑惟御器给之。《志》云：回青行，而石子遂废者，非也。
嘉靖窑嘉靖初，裁革中官，于各府佐轮选一员管理。四十四年，添设饶州府通判，驻厂督造，寻止。
《事物绀珠》：嘉靖窑，回青盛作，鲜红土断绝，烧法亦不如前，惟可烧［］红色。
《博物要览》：嘉靖青花、五彩二窑，制器悉备。奈饶土渐恶，较之往日，大不相侔。有小白瓯，世宗经籙醮坛用器亦曰坛盏。制度质料，迥不及宣德。如鱼扁盏、红铅小花合子，亦为世玩。
〔按〕青器，宣青尚淡，嘉青尚浓。回青之色，幽菁可爱。鲜红土绝，而回青效灵，亦一时之会也。然当麻仓土将次告竭之时，体质不及宣器远甚。坛盏色以正白如玉为最。垩嫩则近青、垩不净则近黄，皆无足取。《通雅》谓嘉靖时有填白坛盏，指此。
隆庆万历窑
隆庆六年，复起烧造，仍于各府佐轮选管理。万历初，以饶州督捕通判改驻景德镇，兼理窑厂。《江西大志》：旧用浮梁县麻仓等处白土，每百斤给直七分。万历十一年，同知张化美见麻仓土膏已竭，掘挖甚难，每百斤加三分。近用县境吴门托新土，有糖点者尤佳。
《豫章大事记》：窑变极佳，非人力所可致。人亦多毁之，不令传。万历十五六年间，诏烧方箸屏风，不成，变而为床，长六尺，高一尺，可卧。又变为船，长三尺，其中什器，无一不具。闻主者于饶州，郡县官皆见之，后捶碎不敢以进。
〔按〕明瓷至隆、万，制作日巧，无物不有。然隆窑之秘戏，殊非雅裁他物汁水莹厚如堆脂，有粟起若鸡皮者，有发棕眼若橘皮者，亦可玩也。《通雅》云：官窑土骨坏干经年，重用车碾薄，上釉候干，数次出火，釉漏者，碾去上釉，更烧之。故汁水莹厚如堆脂，不易茅篾。此亦民窑之不得同者。
〔又按〕明时江南常州府宜兴县欧姓者，造瓷器曰欧窑。有仿哥窑纹片者，有仿官、均窑色者。采色甚多，皆花盘、奁架诸器，旧者颇佳。附记于此。饶窑仿定器，用青田石粉为骨，曰粉定。质粗理松，不甚佳。
○造法杂采诸书，为之条理，不复更详原出书名。
陶土，出浮梁新正都麻仓山，曰千户坑，曰龙坑坞，曰高路坡，曰低路坡。土埴垆，均有青黑界道，洒洒若糖点。莹若白玉，闪烁若金星者为上土，每百斤给直七分。万历间，坑深膏竭，镂空穿穴，民力维艰，管厂同知张化美，议百斤加直三分。其后，因县境内吴门托新土有糖点如麻仓者尤佳。取土于彼，路倍于前，给直如故，不能多运。造龙缸用馀干婺源土及石末、坏屑、参和为之（以下采料）。石末，出湖田一二图，以和官土造缸，取其坚也。
釉土，出新正都，曰长岭，作青黄釉；曰「义坑」，作浇白器釉。二处皆有柏叶斑。又出桃树坞，青花、白器通用之。
砂土、黄土，用造匣钵。砂土，募夫挑取，每百斤给直二分；黄土，拨本厂上工夫挑取。
鲜红土，未详出何地，烧炼作红器，正嘉间断绝，烧法亦不如前，仅可作［］红色。西红宝石，宣窑造红鱼靶杯，粉宝石涂垩，红鲜夺目。朱砂，宣窑作小壶、大碗，色红如日。
青，用陂塘青，产乐平一方。嘉靖中，乐平格杀，遂塞。用石子青，产瑞州诸处。苏泥勃青，宣窑青花器用此，至成化时已绝。
回青，正德时大璫镇云南，得此于外国。嘉窑御器用此，其后亦不能继。黑赭石，出庐陵新建，一曰「无名子」，用以绘画瓷器。
御器厂分二十三作，曰：大碗作，酒锺作，碟作，盘作，锺作，印作，锥龙作，画作，写字作，色作，匣作，泥水作，大木作，小木作，船木作，铁作，竹作，漆作，索作，桶作，染作，东碓作，西碓作（以下工役）。
正嘉之际，官匠凡三百馀。画工另募，盖绘事难也。
陶夫、砂土夫，雇用。上工夫，泒饶州千户，所编泒七县，解征工食。
回青，捶碎有朱砂斑者曰上青，有银星者曰中青，每斤可得青三两。敲青后，取奇零琐碎，入注水中，用磁石引杂石澄定，每斤可得真青五六钱。（以下制料）
浮梁令朱贤议除匠匿回青之弊。打青用三人，各付青一斤，当官锤炼，再加研淘，令各计得青若干，有能多满一钱者，赏银。较三人所得酌多寡之中，为之剂量，定得青之数。
回青淳，则色散而不收，石青加多，则色沉而不亮。每回青一两，加石青一钱，谓之上青；四六分加，谓之中青。中青用以设色，则笔路分明；上青用以混水，则颜色清亮。油色，用豆青油水、炼灰、黄土合成。紫金色，用罐水、炼灰、紫金石合成。翠色用，炼成、古铜水、硝石合成。黄色，用黑铅末一斤、碾赭石一两二钱合成。金绿色，用炼过黑铅末一斤、古铜末一两四钱、石末六两合成。金青色，用炼成翠一斤、石子青一两合成。矾红色，用青矾炼红，每一两加铅粉五两，用广胶合成。紫色，用黑铅末一斤，石子青一两、石末六两合成。浇青，用釉水、炼灰、石子青合成。纯白，用釉水、炼灰合成。
祭红，以西红宝石为垩。又有帡砂点、翠青花点，色不同。垩肥乃有橘皮纹起。
瓷器用苎麻灰淋汁涂之，黄色者赤。土汁涂坏烧之，用芝麻秸淋汁染色，则成紫。
画青，每晨午二次，集工役分青染渍，择愿朴者二人，一绘大，一绘小。看画完，差其多寡同异，付窑带烧，合格者为样器，给画工。凡绘器颜料加减，色泽程度，悉以此器为准。（以下画染）
黑赭石磨水画坏上，初无色，烧之便成天蓝，呼之为画烧青。
画法，如成窑酒器，高烧银烛照红妆，一美人持烛照海棠也；锦灰堆，折枝花果堆四面也；高士，一面画周茂叔爱莲，一面画陶渊明对菊也；娃娃，五婴儿相戏也。其他龙凤、鱼藻、花草、瓜瓠、八吉祥、西番莲等式，各有成样。
画名，如嘉靖八年烧造，募工给直。其画有赶珠龙、一秤金、娃娃、升降戏龙、凤穿花、满地娇、云雀、万岁藤、抢珠龙、灵芝捧八宝、八仙过海、飞雀牡丹、狮子滚绣球、转枝宝相花、鲭鮊鲤鳜、水藻、江下八俊、巴山出水、飞狮、水火捧八卦、竹叶灵芝、云鹤穿花、花样龙凤、转枝莲托八宝、八吉祥、海水苍龙捧八卦、三仙炼丹、耍戏娃娃、四季花、三阳开泰、花天花捧云山福海字、二仙、出水云龙、龙穿西番莲、穿花凤、双云龙、青缠枝宝相花、穿花龙、如意团鸾、凤穿花、鸾凤团龙、群仙捧寿、苍狮龙、耍戏鲍老、升凤拥祥云、乾坤六合花、博古龙、松竹梅、鸾凤穿宝相花、四季花等名，不可胜计。
堆器，以笔醮白泥堆坯上，成各样龙凤花草，加釉水炼灰烧成。（以下堆琢五彩）锥器，各样坯上，用铁锥锥成龙凤花草，加釉水炼灰烧成。
描金，用烧成白坯上贴金，过色窑。如矾红过炉火二次，馀色不上全黄。
金花定碗，用大蒜调金描画，再入窑烧，永不复脱。五彩，用烧过纯白瓷器，缋彩，过炉火烧成。造匣，用黄土砂土，参和为之，大小不一。（以下制匣）
匣窑，除龙缸大匣外，其馀大小匣，可烧七八十件，烧成计薪五十五扛。有一用即损者，有再用方坏者，每窑烧缸匣六层，大样二样，或盖或圈，皆烧香一炷，旁以小匣培之。三样缸匣，小则烧香二炷，培亦如之，薪视前加十之一赢。溜火三日夜，紧火一日夜，止火三日，出窑。
坯入窑，上下四角，周详审视，有无疵谬。必体质完美，然后盖匣封固，起火。（以下装窑）
窑座，前宽六尺。后如前，饶五寸。入身六尺，顶圆。龙缸大样、二样者，容一口；三样者，一窑结砌二台，容二口。青窑比缸窑略小，前宽五尺，后五尺五寸，入身四尺五寸。每座烧盘碟中样器二百有奇，稍大者一百五十有六，大碗二十有四，尺碗三十，大坛十六七，小酒杯五六百。
缸窑，溜火七日夜。溜火如水滴溜，续续然，徐徐然不绝而已。使水气收，土气和，然后可以扬其华也。起紧火二日夜，视缸匣色变红，转而白，前后洞然矣，可止火封门。又十日开窑，每窑约薪百二十扛。遇阴雨，加十之一。（以下火候）
青窑溜火封日，紧火一日夜，候火色，如缸窑。火止封门，则窑易冷。首尾五日，可出器。每窑用薪六十扛，器大加十之二。遇久雨窑湿，又加十之二。秋阳烈日，即大器，薪可不加。
六窑之中，风火窑匠最劳，溜火一日之前，细心而已，无所用力。第二日紧火之后，昼夜添薪，不使忽烬忽焰，炎凉不均。倦睡不能应机，神昏不能辨色。火有破璺走烟之失，器即有折裂阴黄之患。