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《味言道:写尽天下美食,写尽人间世情》酒及其他

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五月端午喝雄黄酒。现在不喝,有毒。雄黄是种矿石,生长山阳,所以叫雄黄。生长在山阴的就叫雌黄,古人点校书籍,雅称“丹黄”或“朱黄”,书写的时候遇到误处就用雌黄涂抹。也有怕人说“信手雌黄”的,遇到误处而改用铅粉修改,就称“丹铅”。普天之下,都是君子,绝不动手,所以难免信口雌黄了。

雄黄的药用功能,《本草纲目》上说主治“一切虫兽伤”。五月到了,气候热了,虫兽活跃了,疫情流行了,那时候没有疫苗,喝点雄黄酒,防患于未然。

五月端午还要吃粽子,据说与屈原有关。但在苏州是与伍子胥有关。两人差不多,屈原自沉汨罗,伍子胥被弃尸胥水。看来好人冤死于水的,老百姓都会用吃粽子的方式来纪念。北京人吃粽子,以后就和王国维或者老舍有关了。五百年后的安徽人吃粽子,是因为朱湘,那时候生出传说,朱湘被徐志摩逼死。

粽子品种良多,我以为用纯糯米包的“白水粽”最有味。林白水冤死香港(被东洋鬼子杀害),东洋的“洋”,香港的“港”,都带水,我们也尽可以吃“白水粽”纪念他。他是位写旧体诗的诗人,认为中国只有两个诗人,一个杜甫,另一个就是林白水。后来他觉得杜甫也不行了,追不上新时代,只剩他林白水一人。他的狂真狂,不是商业炒作。(记忆有误,这段文字张冠李戴,不是林白水,应是林庚白,特此说明,就不修改了,让人笑话,也好。老车注)

“灰汤粽”是粽子中的绝品,先把艾蒿烧灰,调成汤汁,然后用来煮粽子。“灰汤粽”在市面上早看不见了,我不会包粽子,就买来“白水粽”,自己再加工为“灰汤粽”。烧灰我还会,艾蒿晒晒干,就能烧。

五月端午那一天,还要在门上挂艾蒿和菖蒲,说是可以用它们辟邪。雄黄酒里除了雄黄,还有切碎的菖蒲根。

浸有菖蒲根的雄黄酒我没喝过,只是让我祖母用手指蘸着它在我的额头上写个“王”字。这也是五月端午的风俗。我祖母不识字,不是把“王”字写成“土”,就是把“王”字写成“干”,有一次好不容易不丢笔划,祖母她偏偏又两边出头,成了“丰”字。

九九重阳喝菊花酒,我也没喝过。

祖母常做的两种酒是杨梅酒和玫瑰酒。红玫瑰花瓣在酒里泡成黄玫瑰花瓣——酒真是个魔术师,能用一捧红玫瑰变出满瓶黄玫瑰,而无色透明的自己又摇身一变,瞒天过海,彼岸走红。