参考分量：约500g
配料
细砂糖400g，水200ml，新鲜柠檬汁50ml
制作过程
1.准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅（不要用铁锅和铝锅），把糖放入锅里。
2.加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，之后请不要再搅拌。
3.等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
4.这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷蘸水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
5~7. 然后，一直用小火慢慢熬煮即可，煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
8.煮好糖浆后，关火。等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
0失败TIPS
1.煮糖浆的时候，要开小火。如果火开得太大，水分挥发太快，可能不到40分钟糖浆就变稠了。因为每家的炉子最小火不一样，锅的口径也不一样，都会影响到水分的挥发。煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度。只要差不多了，就要关火。另外，如果水分挥发过快，短时间内你的糖浆水分已经挥发得差不多了，但是颜色却还没有到位，可以多加点水来煮。如果水分挥发完了，糖浆温度过高，冷却后会变硬。假如你家的火力较大，煮的时候可以加盖，防止水分过度挥发。
2.如果不想一次煮这么多糖浆，可以把糖和柠檬汁的分量减半，但水的分量酌情略减就可以了，不用减半，因为不管用多少糖，都必须熬够一定的时间，如果水分也减半的话，可能不到20分钟水就熬干了。3.因为糖浆冷却后会比热的时候要稠，所以煮到浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以了，冷却后就会变得比较稠了。
4.转化糖浆的防腐能力很强，经得起放，每次多做一点，可以使用很久。
5.配方中的柠檬汁是指用新鲜柠檬挤的汁。买新鲜柠檬对半切开后挤汁即可。
6.冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，说明水分挥发过多，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可（如果糖浆已经煮黑了，那就回天乏术了）。