参考分量：9个
配料
水油皮面团：普通面粉150g，猪油60g，细砂糖25g，水42g
油酥面团：普通面粉100g，猪油50g
鲜肉馅：猪肉馅225g，细砂糖20g，蜂蜜1大勺（15ml），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ml），香油2小勺（10ml），酱油1/2大勺（7.5ml），料酒1小勺（5ml），盐6g，姜末1小勺（5ml），蒜末1小勺（5ml）
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻（白芝麻亦可）适量
烤焙
烤箱中层，上下火，200℃，20~25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可
制作过程
1.首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及细砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
2.用筷子不断地搅拌肉馅，直到肉馅出现黏性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
7.用水油皮面团把油酥面团包起来。
8.包好的面团收口朝下放在案板上，并用手掌压扁。
9.用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
10.擀好的面片，从上往下卷起来。
11.卷好的面团如图。
12.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
13.和第10步一样，再次把面片卷起来。
14.卷好的面片如图。
15.卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片。
16.将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
17.包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
18.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力太大，否则底部的收口可能会被压破。
19.依次做好所有的馅饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
20.再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻，把烤盘放进预热好的烤箱，200℃，中层，烤20~25分钟，烤至表面金黄色即可出炉。
0失败TIPS
1.鲜肉馅饼口感鲜香可口，非常好吃。要想在烤制的时候不破口、不露馅，包馅的手法很关键。包鲜肉馅的手法和第7步包入油酥面团的手法是一样的：左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转边把口收紧。
2.收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。
3.此款鲜肉馅饼的酥皮也是传统中式酥皮，因此做法与老婆饼的酥皮是一样的。中式酥皮在中式点心里的应用十分广泛，值得反复练习并掌握。