参考分量：150g小吐司2条
配料
高筋面粉180g，黄油25g，全蛋液25g，细砂糖20g，橙皮屑1份，橙汁50g，水45g，干酵母1小勺(5ml)，盐2g
表面刷液：全蛋液适量
烤焙
烤箱中层，上下火，185℃，25分钟
制作过程
1.先处理橙子。将橙子洗净擦干后，擦出橙皮屑（只用最外层的橙色部分，橙皮里层的白色部分不要）。然后挤出橙汁，称量50g备用。
2.根据一般面包的制作方法，将除橙皮屑以外的所有材料揉成面团，并揉到抻开后呈如图所示的大片薄膜的完全阶段。
3.在面团里加入橙皮屑，继续揉1分钟左右，使橙皮屑和面团混合均匀。
4.揉好的面团，放在碗里，放在温暖的地方（25℃~30℃），发酵45~60分钟。为防止面团表面变干，请在碗口盖上保鲜膜或者湿布。
5.发酵到面团变成2.5倍大，手指蘸面粉捅入面团，拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩，就表示发酵好了。
6.发酵好以后的面团，用手压出面团里的空气，分成2份，滚圆后放在室温下进行15分钟的中间发酵。
7.中间发酵好以后，就进入整形阶段了。取1份面团，再分成2份，分别用手慢慢搓成长条。
8.将两根长条如拧麻花般拧起来。
9.拧好的面团放入内部涂了薄层黄油（配方分量外）的模具里。另一份面团也依照这个方法做好。将面团放到温暖湿润的地方（温度35℃左右，湿度85%，实现方法见前文）进行二次发酵，直到面团发酵到模具的九分满。
10.发酵好的面团，在表面轻刷一层全蛋液，放入预热好185℃的烤箱，烤25分钟左右，至表面金黄即可出炉。
0失败TIPS
1.整形的时候，如果将面团搓成长条的时候感到比较困难（面团回缩），可以让面团静置片刻再慢慢地搓长。
2.很多朋友在烤吐司的时候，不太容易掌握温度与时间。因为各烤箱情况不同，吐司表面已经金黄，但出炉脱模后外侧比较白，或者内心发黏，表示烘烤程度不够，需要下次适当降低温度并延长烘烤的时间。经过多番调整，定能找到最适合自己的温度与时间。
3.本篇所用的模具是水果条模具，列出尺寸供大家参考：15.8cm×7.6cm×6.6cm。此配方也可以做450g的大吐司（请将所有配料乘以1.5）。
4.将橙皮屑添加入面团，吐司的橙味会非常突出。若不喜欢太过浓烈的口感，可舍去橙皮屑，改为20g橙皮蜜饯。