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《跟着君之学烘焙Ⅱ》亚麻籽瓦片脆 低糖低油健康零食

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和本书中另外两种薄脆饼干(杏仁瓦片酥、蜂蜜巧克力杏仁薄脆)不同,这款薄脆饼干,黄油与糖的用量都很低,口感更脆,比一般的薄脆饼干要健康得多。

参考分量:15片

配料

低筋面粉30g,黄油10g,糖粉25g,鸡蛋50g(1个),亚麻籽60g

烤焙

烤箱中层,上下火,175℃,10~15分钟

制作过程

1.黄油隔水加热熔化成液态,和打散的鸡蛋混合在一起搅拌均匀,再加入糖粉搅拌均匀。

2.倒入过筛后的低筋面粉。

3.搅拌均匀(用打蛋器直接搅拌即可)。

4.倒入亚麻籽。

5.继续搅拌均匀成为面糊。

6.烤盘上铺油纸,用小勺挖适量面糊铺在烤盘上,每块面糊间留出足够大的空隙。再用勺子背把面糊摊平,要摊得足够薄。将烤盘放入预热好175℃的烤箱,烤10~15分钟,直到表面变为金黄色即可出炉。

0失败TIPS

1.这款瓦片脆口感十分松脆,制作也十分简单。注意需要使用室温的鸡蛋,刚从冷藏室拿出来的鸡蛋需要回温再使用。

2.亚麻籽具有极高的营养价值和独特的坚果风味,如果没有亚麻籽,用黑芝麻、白芝麻或者杏仁片等其他坚果也可以。但不要用葵花籽这类颗粒比较大的果仁,否则面糊无法摊得太薄,就不脆了。

3.面糊要摊得薄一点,口感才好哦,厚厚的面糊烤出来就不够酥脆了。面糊的形状不太重要,圆形或者不规则的形状都可以。

4.做薄脆类的饼干,使用质量好的油纸十分重要,否则在饼干烤好后可能无法把烤好的饼干从油纸上取下来。