我坚信，绝大部分人都和我一样，童年时曾经梦想过有一座由糖果砌成的小房子，住在里面，随时都可以掰一截饼干做的窗框，或者敲一块冰糖做的窗户来吃。这种梦想，大概来源于一篇童话故事——两兄妹在森林里迷路了，遇到的老巫婆住的房子，就是一座可以吃的糖果房子。
长大以后，梦想得以实现，因为我们可以自己做姜饼屋了。姜饼做的房子，糖霜做的白雪，还可以点缀上大大小小的糖果。总之，做一栋可以吃的房子，现在是一件很容易的事情。
就让这样一个可爱的姜饼屋，圆一回我们童年的梦吧。它不一定很完美，但绝对会很精彩。
参考分量：1个
配料
低筋面粉500g，黄油100g，水60g，红糖粉50g，糖粉100g，蜂蜜70g，鸡蛋50g，肉桂粉1/2小勺（2.5ml），姜粉2小勺（10ml）
表面刷液（蛋水液）：鸡蛋10g，水20g
蛋白糖霜：蛋白40g，糖粉300g，柠檬汁2小勺（10ml），各色食用色素少许（可不用）
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，12~18分钟左右
制作过程
要做姜饼屋，首先需要设计一下，把你心目中的姜饼屋在纸上画出来，再用剪刀裁剪出模型。
1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
2.用手混合揉匀，成为面团。
3.刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心地揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
4.松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3cm的薄面片（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
5.把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180℃，12~18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
6.一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。
7.饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器也可以。）
8.做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉；装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。
9.在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
10.再盖侧面的小房子。
11.等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经略具雏形了。
12.最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个房子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了。（屋子旁边的圣诞树和小蘑菇，是用同样的面团做的圣诞姜饼，见前文。）
0失败TIPS
1.一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。
2.饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽。
3.拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没有粘牢掉下来。
4.用模具刻好饼干后，剩下的面可以重新揉成团、擀开（最好先静置松弛20分钟），继续刻。
5.其他注意事项，请参考圣诞姜饼一文。