配料
低筋面粉12 5g,黄油10 0g,黑啤酒50g+45g,鸡蛋2个,泡打粉1小勺(5ml),葡萄干100g,核桃仁45g,红糖100g,另准备适量黑啤酒浸泡葡萄干
烤焙
烤箱中层,上下火,180℃,20分钟
制作过程
1. 黄油软化以后,加入红糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松。
2. 分4次倒入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
3. 在搅打均匀的黄油糊里倒入50g黑啤酒,此时不需要搅拌。
4. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊。
5. 用橡皮刮刀翻拌均匀,使黄油、黑啤酒、面粉完全混合,成为湿润的面糊。
6. 葡萄干事先用黑啤酒泡软,滤干后加入面糊里,核桃仁切碎后加入面糊里,翻拌均匀。
7. 把面糊倒入模具,2/3满。把模具放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烤20分钟左右。
8. 出炉后,趁热把剩下的45g黑啤酒倒在蛋糕上。待蛋糕冷却后,密封保存,3天后食用。
0失败TIPS
1 黑啤是啤酒的一种,起源于二百多年前的爱尔兰,成名在德国的慕尼黑。酿造黑啤酒的主要原料除使用一般的淡色麦芽外,还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽,因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。如果没有黑啤酒,也可用普通啤酒制作这款蛋糕。
2 黑啤蛋糕做好后,需要密封2~3天,等味道完全渗透后再食用,味道最佳。