配料
奶油奶酪250g，细砂糖80g，鸡蛋2个，玉米淀粉15g，柠檬汁10g，牛奶80g，朗姆酒1大勺（15ml），香草精1/4小勺（1.25ml），消化饼饼底1份（制作方法见前面章节）
烤焙
烤箱中下层，上下火，160℃，水浴法烤1个小时
制作过程
1. 首先制作一份消化饼饼底，并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个地加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4. 倒入柠檬汁，搅打均匀。
5. 倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
7. 最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
8. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
9. 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160℃的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
0失败TIPS
1 奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
2 柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。
3 水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
4 芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。