参考分量2条
配料
布朗尼面糊:黑巧克力90g,黄油65g,鸡蛋65g,细砂糖45g,香草精1/2小勺(2.5ml),高筋面粉40g
乳酪糊:奶油奶酪100g,细砂糖25g,香草精1/4小勺(1.25ml),鸡蛋20g
烤焙
烤箱中层,上下火,190℃,25~30分钟
制作过程
1. 黑巧克力、黄油切小块装入碗里,隔热水加热并不断搅拌至熔化后,加入细砂糖搅拌均匀。
2. 加入打散的鸡蛋、香草精,继续搅拌均匀。
3. 筛入高筋面粉,搅拌均匀即成布朗尼面糊。
4. 接下来制作乳酪糊,奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖和香草精,用打蛋器打至细滑无颗粒的状态。
5. 加入鸡蛋,并搅打均匀。
6. 搅打好的乳酪糊十分柔滑且细腻。
7. 先在模具里倒入占模具高度一半的布朗尼面糊。
8. 再倒入一部分乳酪糊。
9. 如此交替倒入2~3次布朗尼面糊和乳酪糊,直到模具9成满。
10. 用牙签插入面糊,划出大理石纹路。把模具放入预热好190℃的烤箱,烤25到30分钟。
0失败TIPS
1 制作乳酪糊的时候,可以灵活控制乳酪糊的稠度,如果乳酪糊太稠难以抹开,可以多添加一些鸡蛋。但不能加得太多,乳酪糊太稀也会难控制,不容易画出花纹。
2 布朗尼的注意事项,请参考“馥郁布朗尼”(见前面章节)。