参考分量8块
配料
原味玛德琳蛋糕片:低筋面粉50g,细砂糖50g,鸡蛋1个,黄油50g,泡打粉1/2小勺(2.5ml),香草精少许
巧克力玛德琳蛋糕片:面粉40g,可可粉8g,鸡蛋1个(不含壳约50g/个),细砂糖40g,黄油45g,泡打粉1/2小勺(2.5ml),香草精1/4小勺(1.25ml)
夹心材料:巧克力奶油霜60g(制作方法见后面章节),巧克力淋酱60g(制作方法见后面章节),巧克力榛子酱60g(市售)朗姆酒糖浆:细砂糖65g,水75g,朗姆酒1大勺(15ml)
烤焙
烤箱中层,上下火,190℃,8分钟左右
朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。
制作过程
1. 先根据巧克力夹心方块蛋糕一文的制作方法(见前面章节)制作一片边长18cm的原味玛德琳蛋糕片。
2. 再根据巧克力乳酪方形蛋糕一文的制作方法(见后面章节)制作一片边长18cm的巧克力玛德琳蛋糕片。
3. 把冷却后的原味玛德琳蛋糕片切成两半。
4. 将巧克力玛德琳蛋糕片也切成两半。这样,得到原味及巧克力味蛋糕片各两片。
5. 取一片巧克力蛋糕片,用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在表面。
6. 然后用抹刀涂上一层凝固后的巧克力淋酱。
7. 盖上一片原味蛋糕片,刷上糖浆后,涂上一层巧克力榛子酱。再盖上一片巧克力蛋糕片,刷上糖浆后,涂上一层巧克力奶油霜。
8. 盖上最后一片原味蛋糕片,淋上温热的巧克力淋酱。待巧克力淋酱凝固后,将蛋糕四边不规则的表面切掉,露出整齐的切面,再将蛋糕横切成8块即可。
0失败TIPS
1 这是一款具有无限可能的蛋糕,各种不同的夹馅、不同口味蛋糕片、糖浆组合起来,使蛋糕拥有了复杂的多重滋味。
2 在我们制作各种蛋糕的时候,总会出现材料剩余的情况。如制作巧克力夹心方块蛋糕,可能会有巧克力奶油霜和巧克力淋酱剩余;制作乳酪方形蛋糕,可能会有乳酪馅剩余。之所以制作这款多重滋味蛋糕,也是为大家提供一个解决剩余材料的好方法:将这些剩余材料全都组合起来,又是一个全新的蛋糕。所以,这款蛋糕的夹心材料并不固定,巧克力奶油霜也可以换成原味奶油霜,巧克力榛子酱也可以换成蓝莓乳酪馅等等。根据自己的条件,尽情制作属于自己的多重滋味蛋糕吧。