参考分量小水果条模具2个
配料
低筋面粉100g，黄油100g，鸡蛋100g，细砂糖100g
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，25分钟
制作过程
1. 黄油软化以后，加入细砂糖，先用打蛋器低速搅拌到细砂糖与黄油完全融合，再用高速搅打5分钟左右，直到黄油颜色变浅，体积膨松。
2. 至少分4次加入鸡蛋，并搅打均匀。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合以后，再加下一次。
3. 搅拌的过程中，如果黄油溅到打蛋盆壁上，可以用橡皮刮刀把黄油集中到中央位置。
4. 加入鸡蛋并完全打发好的黄油，应该是如图中所示的轻盈、膨松的羽毛状。
5. 低筋面粉筛入打发好的黄油里。
6. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为磅蛋糕面糊。
7. 把面糊填入模具，2/3满即可。把模具放入预热好180℃的烤箱，烤25分钟，直到完全膨胀，表面呈金黄色即可。
0失败TIPS
1 这是最传统的磅蛋糕做法。配方里面粉、黄油、糖、鸡蛋的比例为1：1：1：1。它的口感十分醇厚甜蜜，对于吃惯了细腻松软的戚风类蛋糕的现代人来说，可能不太习惯。但真正热爱蛋糕的人，仍然会为它古老而经典的口感所倾倒。
2 磅蛋糕是黄油蛋糕的基础，掌握了磅蛋糕的做法以后，再制作那些现代经过改良的黄油蛋糕就相当容易了。
3 因为磅蛋糕里鸡蛋用量和黄油一样多，因此将它们完全融合在一起并不容易。将鸡蛋加入黄油时，至少要分为4次加入，可以减少油蛋分离的几率。另外，在加入2次鸡蛋以后，可以在黄油里加入10g左右的面粉（配方分量内），搅打均匀后再加剩下2次的鸡蛋，能促使鸡蛋与黄油更好地融合——在制作其他需要将较多鸡蛋与黄油融合的配方时，均可采用这个办法。