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《君之的10分钟蛋糕》香蕉巧克力碎片麦芬

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 参考分量6个 

配料

低筋面粉10 0g,黄油65g,鸡蛋30g,细砂糖50g,香蕉(去皮后)100g,黑巧克力50g,牛奶2大勺(30ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml),小苏打1/8小勺(0.625ml)

烤焙

烤箱中层,上下火,180℃,20分钟

制作过程

1. 把去皮后的香蕉放入保鲜袋,用擀面杖捣烂成香蕉泥。

2. 黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积膨松。

3. 鸡蛋打散以后,分2次倒入黄油里,并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后,再加第二次。

4. 加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示,呈非常轻盈的羽毛状。

5. 在打发好的黄油里倒入香蕉泥。

6. 用橡皮刮刀轻轻拌一拌,使香蕉泥和黄油混合在一起,不用拌得太均匀。

7. 加入牛奶,此时不需要搅拌。

8. 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油混合物里。

9. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。

10. 黑巧克力用小刀切成碎片,倒入面糊里,用刮刀拌匀。

11. 拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具里,2/3满。然后放入预热好180℃的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄色即可。

0失败TIPS

 1  做这款蛋糕要选择熟透的、表皮发黑的香蕉,这样做出来的蛋糕香蕉味道才会非常浓郁。

 2  配料里的黑巧克力,选用超市内常见的一般黑巧克力即可,不需要选择烘焙专用的。巧克力切成大小不一的碎片,烤焙之后,部分巧克力会熔化到面糊里,还有一部分会以颗粒状保留在蛋糕里,吃起来口感非常棒哦。