参考分量6个
配料
低筋面粉10 0g,黄油65g,鸡蛋30g,细砂糖50g,香蕉(去皮后)100g,黑巧克力50g,牛奶2大勺(30ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml),小苏打1/8小勺(0.625ml)
烤焙
烤箱中层,上下火,180℃,20分钟
制作过程
1. 把去皮后的香蕉放入保鲜袋,用擀面杖捣烂成香蕉泥。
2. 黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积膨松。
3. 鸡蛋打散以后,分2次倒入黄油里,并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后,再加第二次。
4. 加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示,呈非常轻盈的羽毛状。
5. 在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
6. 用橡皮刮刀轻轻拌一拌,使香蕉泥和黄油混合在一起,不用拌得太均匀。
7. 加入牛奶,此时不需要搅拌。
8. 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油混合物里。
9. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。
10. 黑巧克力用小刀切成碎片,倒入面糊里,用刮刀拌匀。
11. 拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具里,2/3满。然后放入预热好180℃的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄色即可。
0失败TIPS
1 做这款蛋糕要选择熟透的、表皮发黑的香蕉,这样做出来的蛋糕香蕉味道才会非常浓郁。
2 配料里的黑巧克力,选用超市内常见的一般黑巧克力即可,不需要选择烘焙专用的。巧克力切成大小不一的碎片,烤焙之后,部分巧克力会熔化到面糊里,还有一部分会以颗粒状保留在蛋糕里,吃起来口感非常棒哦。